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1、原料：排骨450g、土豆200g。

2、配料：大蒜、生姜、八角、油、鹽、醬油、料酒。

3、排骨斬斷洗凈瀝干水分備用。

4、生姜切片、大蒜拍碎、八角備用。

5、土豆去皮洗凈，切滾刀塊備用。

6、鍋內(nèi)加入適量水，加入姜片、放入排骨煮沸后加入料酒再煮幾分鐘。

7、煮好的排骨撈出過涼，瀝干水分。

8、熱鍋放油，爆香姜蒜和八角。

9、放入排骨翻炒，加鹽。

10、加入土豆翻炒。

11、加入茄子翻炒。

12、加入適量水、醬油煮沸。

13、轉(zhuǎn)入砂鍋小火燉一個小時即可。