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土豆用來切絲炒著吃是非常不錯的選擇，切好的土豆絲如果不及時烹飪很容易變黑，那么這樣的土豆絲變黑還能吃嗎?

切好的土豆絲變黑還能吃嗎

土豆變黑之后還是可以放心食用的，因為一般生活中土豆變黑的情況都是因為土豆在接觸空氣之后會出現(xiàn)氧化的情況所以出現(xiàn)變黑的情況，但是土豆在變黑之后會出線粘鍋的情況，因為土豆中含有的淀粉含量比較高，粘鍋的情況也就比其他的食材要嚴(yán)重一點，變黑之后的土豆更是加重，而且變黑之后的土豆的食用口感也不太好，所以平時在食用土豆的時候最好是新鮮的烹制食用。

切好的土豆絲怎么保存不變色

切好的土豆絲可以將其置于水中或則是在冰箱中保存，這樣都不會變色，置于水中保存的土豆絲的話可以將其含有的淀粉含量減少一部分，能有效的隔絕與空氣接觸出現(xiàn)氧化的情況，在平時浸泡的時候需要注意換水的問題，將土豆置于冰箱中保存的話最好是將土豆洗凈之后切成絲狀置于保鮮袋之后隔絕空氣之后直接置于冰箱中，這樣也是能很好的保存土豆減少變黑的情況。

土豆絲怎么才能切好

在切土豆絲的時候是有比較多技巧的，首先在給土豆去皮切片的時候，頭幾片要慢慢的切下來，等到第5、6片的時候，就可以把一片土豆片粘在刀上面，這樣切起來會更加均勻。

等切到中間位置的時候，因為土豆本身是含有很多汁液的，所以是容易產(chǎn)生粘的情況，我們在繼續(xù)切的時候，就容易產(chǎn)生沾刀情況，這時候是可以讓土豆疊放在一起的，這樣在我之后切土豆絲是更方便的。

土豆絲怎么泡更脆

用手切的土豆絲，是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)擦出來的土豆絲口感好的，切好的土豆絲一定要洗去其中的淀粉，也就是在把土豆絲在涼水進(jìn)行浸泡，這樣才可以讓土豆絲的口感更加清脆。在給土豆絲焯水之后，一定要馬上過涼水，這樣也能讓土豆絲口感更脆爽。