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1、原料：（魚立）魚1條（重約600克）調(diào)料紅油怪味醬75克，蔥白30克，香菜5克，紅辣椒20克。

2、魚立魚宰殺，去鱗、去鰓后從腹部開膛取出內(nèi)臟洗凈，放入墊有竹箅子的盤中。

3、蔥白洗凈，切成長6厘米的段，取其中的一半放入盤中覆蓋在魚身上,上籠大火蒸7分鐘出鍋，魚立魚放涼后入冰箱內(nèi)冷藏30分鐘。

4、將冷藏后的魚取出，在魚身下墊上芭蕉葉，用洗凈的香菜、紅辣椒、剩余的蔥段點(diǎn)綴，跟紅油怪味醬上桌蘸食。