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1、首先，將蝦仁挑去蝦線。

2、將蝦仁瀝干水分，加入適量的料酒、鹽、胡椒粉以及蔥姜。

3、用手抓拌均勻，然后略微腌制一下。

4、靜置15分鐘，使之充分入味。

5、將面粉、淀粉以及適量鹽和雞蛋，再加入適量水調(diào)成糊狀。

6、將腌制好的蝦仁控凈水分，放入糊中。

7、鍋中加油，待油溫升至七成熱時，將蝦仁投入油中。

8、待蝦仁浮在油面上，炸至金黃色，即熟撈出，控油裝盤。

9、配上椒鹽，即可食用特點：色澤金黃；口感酥軟；外焦里嫩。