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　　蔥，(學名：scallion)，是蔥的一種，可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型。別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、蔥仔、菜伯、水蔥、和事草，為多年生草本植物，基本分類為：大蔥和小蔥，

　　大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽;解毒調味的作用。主要用于風寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素等、維生素B、C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國家以及各處華人地區(qū)中，蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用，在東方烹調中占有重要的角色。華人習慣于在炒菜前將蔥和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃(俗稱之為“爆香”或“熗鍋”)，爾后再將其他蔬菜下入鍋中炒。在做湯面如清湯面或牛肉面時，在面條熟后可將切碎的蔥末(也稱蔥花)撒在面上。日本料理中，比如味噌湯，碎蔥也是不可或缺的。可以治療感冒傷寒等癥狀。