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蘇州八大桂花美食的做法 桂花做的美食有哪一些呢

更新時(shí)間:2023-08-15 14:05:12作者:未知

蘇州八大桂花美食的做法 桂花做的美食有哪一些呢

  1、腌桂花

  吳江七都腌桂花,在《舌尖上的中國2》露臉之后,相當(dāng)紅啊~如今正是桂花盛開的季節(jié),做腌桂花再好不過。

  時(shí)間:30-60分鐘

  主料:新鮮桂花糖

  做法步驟:

  1. 將樹上落下的新鮮桂花先平鋪在一個(gè)篩子里,將其清理干凈,放在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干,待顏色變深時(shí),用手搓一下,有柔潤感就好。

  2. 取一只未沾過油的玻璃瓶,將收干水分的桂花放入瓶中。

  3. 放一層桂花撒一層糖,直到桂花全部裝完。

  4. 最后在上面撒上約3厘米厚的白砂糖,以白砂糖壓實(shí)封口,蓋緊瓶蓋。

  5. 外面再用保鮮膜包裹密封,放在陰涼處,讓其自然入味就可以了。

  6. 老蘇州提醒,兩三天后,桂花溢出水分時(shí),可將其放置于冰箱中保存。吃時(shí),將糖桂花撒于芋艿、小圓子之中,調(diào)味又開胃。注

  小貼士:

  制作糖桂花時(shí)切記不可用水洗桂花

  怎樣才能保持桂花的濃郁香氣與金黃色澤?七都人腌桂花有一個(gè)“秘方”,那就是在腌桂花的過程中要用到一種特殊汁水。這種汁水來自一種植物的果實(shí),七都本地人稱這種果子為“長枳”,狀如青桔,皮厚汁酸,如同檸檬,不能直接食用。但是無論是咸桂花或是甜桂花,經(jīng)由它的汁水腌制,都能常留香氣及色澤,可以放置一年以上不變。

  

本文標(biāo)簽: 汁水  放在  陰涼  小圓  色澤  

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