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1、冷水酸菜湯的做法是：泡菜在冷水中洗干凈，切成細(xì)絲；鮮朝天椒切條，蔥段，鹵豬頭肉和豬肉切成片；鍋中油熱，添加花椒粒、八角爆鍋出香氣，撈起來(lái)麻椒；添加生牛肉、羊肉、魚類等和熟肉低火爆鍋，直至肉上的乳白色人體脂肪越來(lái)越少；添加朝天椒，蔥爆鍋；添加酸白菜爆鍋十分鐘；反復(fù)煸炒；放水適當(dāng)，大火燒開，低火燉十分鐘。添加鹽，白胡椒粉調(diào)料，起鍋。

2、泡菜不僅美味并且還帶有豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)成分，常常吃泡菜有益于我們的身心健康，泡菜有很多種多樣做法，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。老百姓常說(shuō)的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。