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1、脊骨清水泡出血水，洗凈。

2、酸菜用水泡一會(huì)，不讓酸菜那么酸，如果喜歡酸的就少泡一會(huì)，不喜歡就多泡一會(huì)。

3、鍋內(nèi)放入水，料酒，蔥段，姜片，花椒粒，煮骨頭，開(kāi)鍋半小時(shí)。

4、骨頭煮好后用挑出備用，不要沾到白沫。

5、酸菜擠出水份。

6、鍋內(nèi)倒油，蔥花八角爆鍋炒酸菜。

7、酸菜炒好后把骨頭放入，加入沒(méi)過(guò)骨頭的熱水，開(kāi)鍋之后放入湯匙醬油，小火燉二十分鐘放鹽，再燉二十分鐘出鍋，時(shí)間可以自己適當(dāng)調(diào)整。