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1、材料：面粉、西紅柿4個(gè)、水發(fā)木耳、雞蛋2個(gè)、小白菜或菠菜、辣椒面、蒜、蔥、姜、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜（或五香粉）。

2、冷水中加點(diǎn)鹽和面，面不要和的太硬，面上蓋一塊濕布醒著。醒好后將面切成條狀，加點(diǎn)油，繼續(xù)醒一會(huì)。為防止面變干，蓋保鮮膜為宜。

3、辣椒面里加鹽和十三香或五香粉攪勻；另將蒜加點(diǎn)鹽搗成泥，然后加一點(diǎn)水；將燒開的油放置到八成熱時(shí)分別潑到辣椒面里和蒜泥里。

4、將蔥切段、姜切沫、西紅柿切小塊、木耳切成條；坐鍋點(diǎn)火，加入油燒熱，加蔥段姜沫炒香，注意不要糊了，加西紅柿塊炒出水，再加木耳條，十三香或五香粉，加入水燒開。嘗一下酸味夠不夠，不夠可加點(diǎn)醋，因?yàn)槲骷t柿的酸味已經(jīng)夠了，加入鹽，讓鹽蓋住酸味，將雞蛋打散倒入鍋里，鍋再開后關(guān)火。

5、開始下面，鍋里放水燒開，將條狀面壓扁一根根扯成長條（稍厚一點(diǎn)，大概一寸寬）。放入開水鍋里煮，臨出鍋時(shí)加點(diǎn)小白菜。將湯和面一起盛到大盆里，可以上桌。

6、將西紅柿湯盛入碗中，根據(jù)個(gè)人口味加入蒜泥、油波辣子，夾一根面條放入碗中，開吃。