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1、食材：豬肉200克、菠蘿1/4個、紅椒1個、食鹽適量、生姜3片、番茄醬3勺、白糖2勺、料酒1勺、白胡椒粉少許、雞蛋1個、玉米淀粉適量、食用油適量、蔥1棵。

2、菠蘿削皮，切塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。

3、豬肉切片。

4、加入食鹽，料酒，白胡椒粉和玉米淀粉拌勻，腌制10分鐘。

5、菠蘿切小塊，紅椒切塊，生姜切絲，蔥切碎。

6、雞蛋打散。

7、把雞蛋液倒入豬肉中攪拌均勻，加入玉米淀粉拌勻。

8、鍋里倒入適量的油燒熱后，放入豬肉炸至金黃色，撈出瀝干油份。

9、鍋里倒入少許的油燒熱后，放入番茄醬。

10、放入白糖拌勻，倒入適量的水，加入白醋。

11、煮至湯汁濃稠。

12、放入豬肉翻炒均勻。

13、放入紅椒炒至變軟，放入菠蘿和蔥末炒勻即可。