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1、材料：蘑菇(鮮蘑)100克,蘆筍200克。調(diào)料：姜5克,鹽2克,白砂糖2克,香油1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)15克,色拉油15克。

2、姜洗凈切片；

3、淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用；

4、蘑菇洗凈抹干水，切片；

5、蘆筍取嫩處，洗凈切2厘米長段，主入開水鍋中煮2分鐘，撈起用清水浸冷，瀝干水；

6、鍋架火上，放油燒至五成熱；

7、煸香姜、蘑菇，再下蘆筍炒數(shù)下；

8、加入精鹽、白糖、麻油、胡椒粉、素湯45毫升，炒幾下，勾芡即成。