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1、直接炒會(huì)炒掉墨魚仔中的水分所以很硬。

2、將墨魚仔清理干凈后瀝干水份，青紅椒切片、洋蔥切絲、姜切片、黃豆醬放入小碗待用；

3、鍋下水燒開后把墨魚仔倒入焯燙，5秒鐘左右就可以撈起，撈起后馬上過冷，瀝干水份待用；

4、再起油鍋，加入姜片、洋蔥絲和醬爆香，放入墨魚仔，加入料酒、生抽、青紅椒、鹽快速翻炒，即可。