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1、鍋中放適量油，放姜片，放辣豆瓣醬拌炒。

2、炒出紅油，放花椒拌炒。

3、放爪子稍稍拌炒。

4、放生抽。

5、放白糖拌炒。

6、放料酒及適量清水，沒(méi)過(guò)雞爪的量。

7、倒到大湯鍋里。

8、蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉至入味。

9、出鍋前撒蒜跟紅椒即可。