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1、食材：牛里脊700克、花生仁(炒)150克、食鹽5克、冰糖5克、蔥10克、姜5片、蠔油10克、香葉4片、茴香籽30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、白芝麻10克。

2、牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個(gè)小時(shí)左右，泡去血水。

3、撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水。

4、焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開。

5、改小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，燉至八成熟的時(shí)候，加入少許鹽，再燉一會(huì)兒。

6、燉牛肉的功夫，準(zhǔn)備所有的配料，放入料理機(jī)打成粉末，不用太細(xì)，稍帶點(diǎn)點(diǎn)小顆粒挺好。

7、燉好的牛肉從湯水中撈出來控水。

8、鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點(diǎn)點(diǎn)的焦黃色，大約需要10-12分鐘。

9、重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒。

10、放入打成碎末的配料炒勻。

11、放入蠔油繼續(xù)不停翻炒。

12、出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可。