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1、紅燒狗魚。原料：狗魚一條，罐裝啤酒一罐。調(diào)味料：料酒、蔥段、姜、陳醋、鹽、糖、胡椒粉、醬油各適量。狗魚腌好之后，在魚身兩側(cè)撒上一層干淀粉，放入鍋中煎，等入魚身兩面出現(xiàn)黃金色，再往鍋中倒陳醋約30克，蓋鍋悶10秒鐘。之后載往鍋里倒入啤酒一罐，再加1小碗涼開水開始燉制，開鍋后放少許蔥段、姜片、大料、香葉、鹽、糖、胡椒粉和醬油等配料，蓋上鍋蓋中火燉魚。等到鍋里湯汁很少時(shí)，最后出鍋裝盤并撒上蒜末和香菜，上桌。

2、花椒狗魚片。主料：狗魚一條，金針菇200g，大蔥50克，花椒30克，雞蛋1個(gè)，鹽、味精、料酒適量。先將狗魚去除表面的鱗、鰓，并剖腹去內(nèi)臟，洗干凈，然后剔除刺去頭片成魚片。再將蔥切節(jié)，姜切片，金針菇洗凈放入水中微煮水，再魚片加料酒少許。將干凈的炒鍋放在旺火上，加入色拉油50克等燒至六成熱時(shí)，再放入姜片、蔥節(jié)爆炒出香味。再摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉等燒沸，將調(diào)好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內(nèi)，最后放入味精。最后下花椒，在起鍋時(shí)淋在魚片上面即可。