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1、材料：干草魚200克、臘肉50克、辣椒醬適量、豆腐乳適量、植物油適量。

2、準(zhǔn)備好曬干的草魚，切成小塊備用。

3、用溫水浸泡二十分鐘，祛咸味。

4、準(zhǔn)備辣椒醬，和豆腐乳。

5、準(zhǔn)備臘肉，也是腌制曬干的，切片備用。

6、熱鍋放油，放入泡好的咸魚，小火煎至三分熟后撈出，裝盤。

7、臘肉片均勻擺放在咸魚上面。

8、抹上辣椒醬，豆腐乳，抹勻。

9、蒸鍋放水，大火燒開，水燒開后，放入魚盤，蓋上蓋，大火蒸20分鐘。

10、關(guān)火后，再燜5分鐘即可出鍋。

11、在盤內(nèi)淋上少許芝麻油，即可食用。