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1、主料：豬肉餡150克、內(nèi)酯豆腐1盒、雞蛋2個(gè)。雞蛋兩個(gè)加1克鹽、白胡椒粉和1個(gè)雞蛋量的涼開(kāi)水打散打勻。

2、內(nèi)酯豆腐開(kāi)盒用小勺舀入雞蛋中。

3、稍微和勻。

4、蒸鍋加水燒開(kāi)放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）。

5、紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁。

6、熱鍋涼油爆香蔥蒜末。

7、下入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃。

8、調(diào)入老抽上色、烹入料酒去腥。

9、倒入香菇碎炒勻。

10、加入適量開(kāi)水、鹽、糖調(diào)味煮2分鐘。

11、倒入紅椒和尖椒碎炒勻。

12、勾入水淀粉收濃湯汁即可。

13、把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌。