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1、主料：豬肋條肉（五花肉）500克。

2、輔料：雞蛋150克、淀粉(玉米)100克。

3、調(diào)料：鹽10克、花椒10克、醬油15克、大蔥15克、姜5克、胡椒粉5克。

4、干淀粉搟細(xì)用雞蛋調(diào)成不稀不干的淀粉，手提時(shí)能流成線(xiàn)狀即可。

5、豬肉用去皮的五花肉，切成約3.3厘米大的小塊，用鹽拌過(guò)，再放入蛋淀粉內(nèi)裹勻。

6、炒鍋置旺火上，菜籽油燒至七成熱時(shí)，將裹滿(mǎn)蛋淀粉的豬肉逐一放入鍋內(nèi)，全部炸完后，再重炸一次立即撈出。

7、用鋁鍋將湯燒開(kāi)，放入炸好的酥肉，同時(shí)放入蔥、姜、花椒、胡椒和鹽，湯開(kāi)后移于小火上燉至肉爛。