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可以做燉牛尾，具體做法如下：

1、主料：牛尾1000克。輔料：菇（鮮）150克,堿25克。調(diào)料：鹽5克,味精3克,黃酒50克,大蔥25克,姜25克。

2、新鮮牛尾放在中火上燒，邊燒邊在牛尾四周轉(zhuǎn)動(dòng)（如不及時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)，皮容易爆裂）；

3、再放入開(kāi)水鍋內(nèi)，加點(diǎn)兒食堿，除去油膩，煮開(kāi)，燜10分鐘；

4、稍涼一下，取出牛尾，刮去雜質(zhì)，洗凈，按尾骨關(guān)節(jié)切成小段；

5、開(kāi)水鍋內(nèi)放入牛尾段燒開(kāi)后煮10分鐘，把牛尾撈出，用清水洗凈；

6、牛尾放入沙鍋內(nèi)，加入黃酒、蔥段、姜片、清湯，加蓋再燒開(kāi)；

7、轉(zhuǎn)微火煨5小時(shí)，揭蓋，取出蔥段；

8、加入香菇、精鹽、味精，調(diào)好味，繼續(xù)燉至酥爛即成。