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1、清煮牛肉需要放醬油；食鹽；蔥段；甜面醬；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等輔料。

2、適宜身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃。此菜特點(diǎn)色澤紅亮，軟綿香嫩。但是對(duì)牛肉過(guò)敏的人、痛風(fēng)患者和腎炎患者忌食。

3、痛風(fēng)患者：痛風(fēng)患者食用了過(guò)多的牛肉，很可能會(huì)使尿酸升高，甚至可能會(huì)使關(guān)節(jié)處繼續(xù)大量的尿酸結(jié)晶，這樣就會(huì)引起痛風(fēng)發(fā)作的現(xiàn)象。

4、腎炎患者：牛肉中含豐富的蛋白質(zhì)?；加心I炎的人群，如果食用了過(guò)多的蛋白質(zhì)，可能會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，甚至?xí)又夭∏椤?/p>

5、對(duì)牛肉過(guò)敏的人：牛肉雖然含有人體需要的蛋白質(zhì)，適當(dāng)進(jìn)食可以補(bǔ)益身體，提高免疫功能。但是，并非所有的人都可以進(jìn)食牛肉，特別是對(duì)牛肉過(guò)敏的人，進(jìn)食牛肉之后可能會(huì)有過(guò)敏反應(yīng)，出現(xiàn)皮膚起紅疹、皮膚瘙癢等情況，對(duì)健康不利。因此，對(duì)牛肉過(guò)敏的人應(yīng)該避免經(jīng)常吃牛肉。