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1、將新蒜用清水清洗干凈，剪去上面的把和根須，剝掉最外層的皮，留下內(nèi)里1，2層皮，瀝干備用。

2、把瀝干的蒜放進(jìn)罐子里。準(zhǔn)備鹽水，比例為1:50，倒入罐總沒(méi)過(guò)蒜，浸泡半小時(shí)后倒掉鹽水。

3、鍋中水燒熱，倒入白醋、糖和鹽等調(diào)味料，加熱燒開(kāi)關(guān)火，晾涼，這就是腌糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，陰涼處密封腌制15天就可以食用啦。

4、糖醋汁比例，糖與醋比例4:5。

5、每年的四月份到五月份是腌制糖蒜的黃金季節(jié)，只要在這個(gè)時(shí)候先算下來(lái)，以后我們才可以腌糖蒜，腌制大同小異個(gè)有所長(zhǎng)，每家都有每家的配方。唐山的腌制可以用紅醋和白醋兩種腌制方法。一般我們市面上見(jiàn)到那些糖酸都是用白醋和白糖腌制成的，有些家里面的一些腌制方法就是用紅醋跟白糖腌制的，還有用紅醋，醬油，白糖大料腌制出來(lái)的。