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1、主料：墨斗魚(yú)200克、韭菜250克。

2、輔料：郫縣豆瓣醬1小勺、蠔油1小勺、蔥1段、姜1片、蒜1瓣、料酒1勺。

3、做法：

（1）小墨斗魚(yú)洗凈。

（2）去除眼睛和嘴巴，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

（3）入開(kāi)水鍋汆燙10秒撈出控水備用。

（4）韭菜洗凈切成大段備用。

（5）蔥切末。

（6）姜、蒜切末。

（7）涼鍋熱油倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

（8）下入蔥、姜、蒜，炒出香味。

（9）倒入墨斗魚(yú)、料酒、蠔油翻炒均勻。

（10）最后倒入韭菜段炒勻即可出鍋。