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1、鹵料配比：八角2.2克，花椒2.5克，香葉0.5克，陳皮1.4克，小茴香1.5克，桂皮2克，干辣椒2.3克

所用原料：鵪鶉蛋3斤、大蔥、大姜、香料（上面的配比）

2、制作過(guò)程：

（1）先把鵪鶉蛋用清水清洗干凈，鍋內(nèi)加水4斤，大火加熱，下入鹵料1包，然后倒入鵪鶉蛋，接著加入醬油 100 克、生抽80克，然后再加鹽35克，水開(kāi)后打去浮沫。

（2）水開(kāi)后煮6分鐘左右，然后用勺子把鵪鶉蛋皮輕輕壓破，這樣更好入味，全部煮制時(shí)間是10分鐘左右就可以關(guān)火。

（3）然后倒在盆子內(nèi)浸泡，一般浸泡一夜就會(huì)入味 ，還可以用這種方法鹵雞蛋。