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蓮藕富含豐富的營養(yǎng)價值，常吃蓮藕可以可以提高我們的免疫力同時也起到降火的功效，是許多人都喜歡吃的蔬菜之一。那么藕變黑了還能吃嗎？

蓮藕發(fā)黑了還能吃嗎

能吃的情況

在生活中如果蓮藕變黑的話，需要去考慮蓮藕變黑的原因，如果蓮藕是因為氧化變黑的話這種蓮藕是可以繼續(xù)食用的，因為氧化之后的蓮藕變黑并不會滋生什么對人體不利的有害物質(zhì)，只不過蓮藕的食用口感會變差一點，蓮藕的營養(yǎng)價值會因為存放一段時間出現(xiàn)了一定的流失的情況，所以在平時生活中的話蓮藕還是可以繼續(xù)食用的。

不能吃的情況

在生活中如果蓮藕在切開之后存放的時間過長的話就不要在繼續(xù)食用了，因為雖然這種存放一段時間的蓮藕雖然會和空氣接觸出現(xiàn)氧化的情況，并不會滋生什么有害物質(zhì)，但是存放時間過長的蓮藕身上含有的營養(yǎng)物質(zhì)出現(xiàn)大幅度流失的情況，所以在平時生活中食用的時候需要注意。

蓮藕為什么會變黑

1、蓮藕變黑的原因的話其實有兩種，一種是因為蓮藕和空氣接觸之后出現(xiàn)了氧化的情況所以變黑的，一般這種情況下變黑的蓮藕還是可以繼續(xù)食用的，并不會對人體健康造成什么不利的影響，所以在平時生活中食用的時候可以注意一點。

2、在生活中食用了蓮藕之后可以起到很好的保護身體健康的作用，生活中有的蓮藕出現(xiàn)了變黑的情況是因為蓮藕出現(xiàn)了霉變的情況，這種情況下的蓮藕就不要再繼續(xù)食用了，會對人體健康造成一定的不利影響。

如何預(yù)防蓮藕變黑

1、為了防止藕發(fā)生變色，可將它泡在淡鹽水中，在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化，用沸水燙一下也很管用。

2、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質(zhì)，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。

3、炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。

4、焯水。水燒開將藕片焯水，片刻后撈出過冷水。焯水時間不要過長，時間太長也會導(dǎo)致藕片發(fā)黑。

5、涼拌。鍋燒熱放適量植物油轉(zhuǎn)小火，放入花椒，出香味后放入干辣椒離火。趁熱澆到藕片上，放入適量鹽、米醋拌勻即可。