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我們經(jīng)常用藕來煮湯做飯，藕清脆可口還有營養(yǎng)。蓮藕雖然很難清洗，但是煲湯卻是非常好喝，是冬季餐桌上常見的一道食物，那么蓮藕怎么做才夠粉呢？

蓮藕怎么做才夠粉

1、選材：首先要選擇粉藕，因為粉藕的淀粉含量比較高，所以相較于脆藕來說很容易燉爛，比較適合煲湯食用。

2、鹽水浸泡：將切制好的蓮藕加入到鹽水中浸泡，這樣會讓蓮藕的細(xì)胞因為外界液體濃度大于細(xì)胞液濃度出現(xiàn)失水的狀態(tài)，因此鹽水浸泡后的蓮藕進(jìn)行水煮后會讓蓮藕細(xì)胞更容易吸水，因此也更容易燉爛。

3、小蘇打腌制：將蓮藕清洗干凈后切塊后加入適量的蘇打粉進(jìn)行腌制，差不多十分鐘后直接可以下鍋，不需要漂洗，這樣能加速蓮藕的燉煮時間，能更好的燉爛。

4、高壓鍋燉煮：想要縮短燉煮時間，讓食材燉的更爛，可以選擇高壓鍋，這樣也會讓蓮藕燉的更爛。

蓮藕要煮多久才會熟

多數(shù)情況下蓮藕在水開后都要再煮幾分鐘才會變熟，喜歡比較清脆的口感的差不多要熬煮5分鐘左右，喜歡比較粉面的口感的則要燉煮十多分鐘。

還有就是要注意藕的處理方法，如果切的略厚，則要熬煮的時間長一些，切得是薄片的話時間相對少一些，也更容易熟一些。

粉藕和脆藕的區(qū)別

1、外皮鹽水：粉藕的外皮多為粉色的，顏色發(fā)暗的;脆藕的顏色比較自然，且顏色多為白色。

2、孔數(shù)：粉藕的藕孔有11個，脆藕的藕孔有9個。但是市面上也有不少粉藕的孔數(shù)為7孔，而且也比較適合煲湯，且口感可能還要好于9孔的。

3、口味：可以將生藕掰掉一塊后食用，如果淀粉比較多的話口感會比較澀口，這種就是粉藕。相反的脆藕的含糖量比較多，生吃的口感偏甜。

4、藕絲：可以將生藕掰開看下藕絲，如果藕絲比較多就是脆藕，如果比較少就是粉藕。