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1、豆角燒南瓜

原料：南瓜200克，豆角300克。輔料：色拉油適量，精鹽4克，五香粉2克，大料1瓣，味精3克，蔥花10克，姜末3克。

做法：將南瓜去蒂，去瓤，清洗干凈，切成小塊裝入盤中待用。將豆角去筋，清洗干凈，切成小塊裝入盤中待用。熱鍋放油爆香蔥姜末，五香粉放入豆角塊翻炒均勻，將豆角炒至斷生，離火待用。熱鍋放油爆香蔥末，倒入南瓜塊翻炒均勻，加入少許清水。加入大料，精鹽，倒入炒斷生的豆角翻炒均勻。大火燒開，小火慢慢燉一會(huì)兒。將南瓜，豆角燒熟，最后加入味精調(diào)味，翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。

2、椒燒南瓜

食材：南瓜500、干紅辣椒5個(gè)、小香蔥兩根、蒜瓣2個(gè)、油鹽適量。

做法：南瓜切開，用小勺子把內(nèi)瓤挖出來，然后去皮，洗干凈切成大小合適的方塊。干紅辣椒切成一厘米長的段，蒜瓣切片，小香蔥切成蔥花。炒鍋放油燒熱，放入干紅辣椒和蒜瓣爆香，再放入南瓜塊翻炒，加入少量的水，蓋上鍋蓋燜煮至南瓜熟，放鹽調(diào)味，出鍋裝盤撒上蔥花即可。

3、蔥花南瓜

材料：南瓜300克、蔥10克、姜10克。

做法：將南瓜去皮、去瓤，切成厚塊；蔥洗凈切圈。鍋上火，加油燒熱，下入姜、蔥炒香。再下入南瓜，加入適量清水燉10分鐘，調(diào)入調(diào)味料即可。