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1、材料：雞爪、姜、蔥、料酒、鹽。

2、雞爪洗凈，剪去指甲。姜切片，蔥挽結，其余切蔥花。

3、雞爪入鍋焯水，水滾加少許料酒取出，沖洗干凈浮沫，瀝干水。

4、把雞爪放入大碗中，加姜片、蔥結、料酒、鹽、少許水一起放上蒸鍋。

5、大火10分鐘后轉小火蒸40分鐘，出鍋撒上蔥花。