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1、主料：五花肉500克，干紅辣椒5個(gè)，花椒一把，八角3個(gè)，桂皮一小段，香葉3個(gè)，蔥一根，辣椒粉適量，鹽適量，岐山醋150克，姜片4片。

2、做法步驟：

（1）準(zhǔn)備好需要的材料。

（2）五花肉肥瘦分開切成薄片（我比較喜歡吃瘦肉）全部切成瘦肉。

（3）倒入比平時(shí)炒菜多3倍的油，油燒至四成熱。

（4）如果是肥瘦分開的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉（我這里是直接加入瘦肉）炒至7分熟放入大料。

（5）加入大料和肉拌勻。

（6）加入適量的老抽醬油上色小火燉個(gè)十幾二十分鐘。

（7）肉8分熟的時(shí)候加入醋，醋是岐山臊子的主角，這種醋是用糧食做的，無(wú)論是涼拌菜，還是蒸，煮，炒，都有一股特殊的糧食香。加入到肉里小火燒開幾分鐘。

（8）這時(shí)倒入辣椒粉，自己家里的辣椒粉碾出來(lái)的。不要攪拌，讓辣椒粉自然與肉油融合。

（9）這時(shí)臊子是油肉紅亮，一股肉香，醋香涌出放入鹽調(diào)味。

（10）靜止十分鐘后出鍋。

（11）放入一個(gè)無(wú)油，無(wú)水的瓷盆或者密封罐。