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韭菜用來炒食，包餃子，口感都是非常好的，但是在買韭菜的時(shí)候，我們應(yīng)該注意挑選新鮮的，才能保證它的營養(yǎng)，那么韭菜買什么樣的好呢?

韭菜買什么樣的好

買紅根細(xì)葉韭菜

韭菜的收割季節(jié)不同，品種也是不一樣的，雖然春季韭菜非常好吃，但是一定要挑選到比較好的，這樣吃起來才會(huì)更加營養(yǎng)，更加安全，現(xiàn)在蔬菜大棚技術(shù)成熟，一年四季都有新鮮韭菜，但口感比自然生長的差。買韭菜的時(shí)候首先就要看品種，口感好的是紅根細(xì)葉韭，辛辣香度及品質(zhì)都要好于寬葉韭，而寬葉韭雖然產(chǎn)量大，但其水分大、辛辣香度低，吃起來口感較差。

帶泥土的韭菜

比較新鮮的韭菜根部會(huì)有一定泥土，帶有泥土的韭菜比帶有沙土的韭菜要更好一些，沙土韭菜生長快、水分大，味道不鮮香，而泥土韭菜生長慢、水分含量相對(duì)少，質(zhì)地細(xì)嫩、味道鮮香，因此，買韭菜的時(shí)候注意看一下根部。

購買小捆韭菜

平時(shí)買韭菜的時(shí)候都是成捆購買的，買的時(shí)候就需要看一下韭菜把的大小，大家就應(yīng)該購買小捆的，而不購買大捆的，因?yàn)榭赡苡幸恍┬∩特湑?huì)把不好的韭菜及泥土多的捆在中間，而買小捆的可盡量避免這一點(diǎn)。

韭菜怎么炒不會(huì)焉

1、首先是食材，如果想要韭菜的口感好就要選擇一些比較鮮嫩的韭菜。

2、在炒韭菜的時(shí)候要注意油量和火候，比較推薦多油火大的方式烹炒韭菜。

3、烹炒韭菜的時(shí)候除了要多油火大外，烹炒的鍋也不能太小，否則翻炒不均勻也很容易炒不熟或者炒老。

4、在炒韭菜的量上也要多加控制，不能為了圖省事就炒的太多，這樣不是容易炒不熟就是炒過勁，讓韭菜的口感大打折扣。

韭菜和什么炒好吃

韭菜炒雞蛋

首先將韭菜外皮剝掉后清洗干凈，然后切成段后瀝干待用;雞蛋打散后攪拌成蛋液后待用;油鍋燒熱后將雞蛋液打入攤成餅狀然后炒散直至兩面金黃色裝盤待用;油鍋燒熱后將韭菜加入翻炒變軟后將雞蛋碎加入繼續(xù)翻炒，接著加入適量的食鹽后便可出鍋食用。

韭菜炒肉

將韭菜的黃葉部分去掉，然后加入鹽水中浸泡一刻鐘后撈出清洗干凈待用;將瀝干的薺菜切成段狀待用;豬肉絲清洗干凈后加入適量的生抽、食鹽、淀粉、料酒等抓勻后腌制十分鐘左右待用;油鍋燒熱后將豬肉絲加入炒至發(fā)白后將韭菜加入繼續(xù)翻炒直至韭菜顏色變深后便可加入適量的食鹽和味精翻炒均勻后便可出鍋。