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吃過莧菜的人都知道，莧菜炒熟之后汁液是紅色的，而很多人認(rèn)為以形補(bǔ)形，因?yàn)榧t色的汁液長得像血液，就認(rèn)為莧菜能補(bǔ)血，真的是這樣嗎？

莧菜汁為什么是紅色的

莧菜煮熟后湯之所以是紅色的，是因?yàn)樵诟邷丨h(huán)境下，莧菜中含有的大量花青素和一些天然色素綜合作用的結(jié)果。

莧菜能補(bǔ)血嗎

吃莧菜有一定補(bǔ)血效果。

莧菜對補(bǔ)血有好處并不是因?yàn)樗闹菏羌t色的，而是莧菜中含有鐵、鈣、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，能起到補(bǔ)鐵、促進(jìn)造血功能等作用。

莧菜為什么能幫助補(bǔ)血

莧菜中含有的鐵元素是比較多的，100克中大約有2.9毫克，經(jīng)常吃能起到補(bǔ)鐵，促進(jìn)造血的作用；再加上莧菜中的維生素K、維生素C、鈣蛋白質(zhì)等物質(zhì)能促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提供攜氧能量。所以說經(jīng)常食用莧菜是能幫助補(bǔ)血的。

莧菜的補(bǔ)血效果好嗎

雖然說莧菜中鐵元素含量比較高，但是植物性食物中鐵的吸收轉(zhuǎn)化率是較低的，吃莧菜補(bǔ)鐵的效率是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及吃肉的，補(bǔ)血效果也是有限的。

吃什么補(bǔ)血效果最好

有比較好的補(bǔ)血效果的食物有：紅棗、桂圓肉、黑芝麻、豬肝、烏雞、紅糖等，相關(guān)的貧血食療方：花生紅棗蛋糊粥、豬肝菠菜粥、桂圓紅棗粥、當(dāng)歸補(bǔ)血紅糖茶、木棗湯等等，都是有不錯(cuò)的補(bǔ)血效果的。