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橄欖菜，產(chǎn)于廣東潮汕地區(qū)，是當(dāng)?shù)氐男〕灾?，主要由橄欖和芥菜為原料制成，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成，味道鮮美，含有多種營養(yǎng)成分，那么下面開看看橄欖菜的功效與作用！

開胃健食

橄欖菜中含有大量的有機(jī)酸，包括醋酸、亞硝酸、維生素C等，炒熟之后酸味很重，食用可刺激唾液腺，分泌大量唾液，增加食用者食欲。

促進(jìn)消化

橄欖菜中含有很多的有機(jī)酸，可刺激胃酸的分泌，增強(qiáng)胃腸消化功能，另外，芥菜中含有大量的膳食纖維，食用后可在胃內(nèi)吸水膨脹，增加飽腹感，還能促進(jìn)胃酸和腸液的分泌，可起到促進(jìn)消化的作用。

利咽化痰

橄欖菜主要食材包括橄欖，具有利咽化痰，生津止渴之功效，適應(yīng)于治咽喉腫痛，咳嗽吐血等病癥。

益智健腦

橄欖菜中橄欖含有很高的不飽和脂肪酸，包括有亞油酸、亞麻酸等具有較強(qiáng)的抗氧化活性，還有增強(qiáng)記憶力、促進(jìn)智力發(fā)育等作用，尤其適合中老年人食用，可減緩智力衰退。

保護(hù)心血管

橄欖中含有一定量不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸有較強(qiáng)的抗氧化活性，能逆向氧化還原低密度脂蛋白，促進(jìn)其分解成脂肪酸和膽固醇，并促進(jìn)其代謝，能有效的降低血液粘度、幫助清除血栓，可保護(hù)心腦血管。