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1、水餃皮：小麥面粉300克，冷水180克；銀鱈魚餡：銀鱈魚400克，白肉粒100克，香萊少量。調味品：糖6克，鹽10克，香油15ml，白胡椒粉少量，姜蒜各10克，冷水100克。制做蔥姜水：姜蒜清洗切條、塊，放進果汁機中，倒進100克冷水，榨完后過慮就成蔥姜水。

2、銀鱈魚削皮、去刺，剁碎，把剁碎的銀鱈魚和白肉粒放到盆中。

3、添加鹽、糖、白胡椒粉翻拌，再添加蔥姜水翻拌（蔥姜水要分批添加，順同一方向拌和上力）。

4、添加剁碎的香萊末，添加香油攪拌均勻，銀鱈魚餃子餡兒就搞好了。

5、小麥面粉中添加冷水生成硬軟適度而且光潔的面糊（水需多次添加）。

6、做餃子：把面糊分為尺寸適合的二塊，取在其中一塊揉成環(huán)形的條形，切割成尺寸適度的面劑子，撒上適當?shù)母尚←溍娣?，面劑子橫切面朝上，用力擠扁，用搟面棍搟成環(huán)形的薄皮，放入餡，包成餃子。

7、鍋里放多一些的水，水開放入餃子，沿鍋邊拉開，水再開落添加小半碗冷水，正中間大概共添加3、4次冷水，燒開后撈起來，恰好配前不久腌的臘八蒜。