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茭白是秋季常見的一種蔬菜，由于其口感清香鮮嫩，而且還富含營養(yǎng)，很多人都喜歡吃，那么茭白要和什么一起吃最好呢？

茭白和什么一起吃最好

茭白是一種水生蔬菜，口感細嫩，而且其中含有豐富的糖類、有機氮、蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種氨基酸、維生素等成分，還具有祛熱生津、止渴利尿等功效，茭白性質(zhì)偏寒，除了不宜過多與寒性食物同食外，它可以與其他多種食物一同食用，常見的有：豬肉、牛肉、雞丁、香菇、蝦仁、辣椒、臘肉、蠶豆等等。

香菇熗茭白

材料：茭白350克，水發(fā)香菇100克，胡蘿卜半根，姜末、花椒、香油、食鹽、味精、白糖、植物油。

做法：

1、鍋里放入清水，加入精鹽、植物油燒開，下入香菇片，用大火燒開，焯約3分鐘。

2、再下入茭白片燒開，焯約3分鐘。

3、下入胡蘿卜片燒開，繼續(xù)焯約2分鐘，撈出瀝水，鍋里的水倒出。

4、把茭白片、香菇片、胡蘿卜片趁熱放入大瓷碗內(nèi)。

5、加入精鹽、味精、白糖、香油拌勻，裝入盤內(nèi)，再放上姜末。

6、鍋里放入植物油燒熱，下入花椒粒。

7、用小火炸出椒香味，撈出花椒不用。

8、將花椒油澆在盤內(nèi)姜末上，拌勻即可。

茭白拌肉片

材料：茭白300克，豬里脊肉100克，胡蘿卜、姜片各50克，黑芝麻20克，雞蛋清一個，鹽2小匙，白胡椒粉1小匙，干淀粉少許。

做法

1、茭白、胡蘿卜均洗凈，去皮后切薄片。

2、然后分別放入沸水中略余燙，撈出后放涼。

3、豬里脊肉洗凈后切片，用干淀粉抓拌，加雞蛋清拌勻后略腌漬。

4、然后放入熱油鍋中炒熟，盛出后瀝油，放涼。

5、將茭白片、胡蘿卜片、姜片、豬里脊肉片和鹽、白胡椒粉放入碗中攪拌均勻后裝盤。

6、再撒上黑芝麻即可。

茭白金針菇

主料：茭白450克，金針菇300克，瘦肉100克，木耳5克，精鹽、白糖、味精、料酒、小蔥、干紅辣椒、植物油各適量。

操作步驟：

1、茭白去殼削皮，洗凈后拍松，切絲備用。

2、瘦肉洗凈切絲；金針菇洗凈，木耳泡發(fā)切絲；小蔥洗凈切段，干紅辣椒切絲。

3、炒鍋燒熱，倒入植物油，升溫至五成熱時，將茭白放入。

4、炸至收縮呈黃色時撈出，瀝油待用。

5、鍋內(nèi)留少量油，爆香蔥段、干紅辣椒絲。

6、倒入金針菇、瘦肉、木耳，炒至七分熟后即倒入茭白。

7、再加入白糖、料酒、精鹽及味精，翻炒均勻，裝盤即成。

茭白炒蘆筍

材料：茭白2根，蘆筍100克， 姜絲5、鹽、油、水淀粉各適量。

做法：

1、蘆筍去老根及老皮，洗凈，切成段。

2、茭白剝?nèi)ネ馄?，洗凈后切成和蘆筍同樣長短的段。

3、油鍋燒至六成熱，放入姜絲爆香。

4、將茭白段、蘆筍段放入鍋中快速翻炒，加鹽調(diào)味。

5、最后用水淀粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋即可。

什么人不能吃茭白

脾胃虛寒者

茭白是一種水生植物，性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒者不宜過多食用，否則可能會加劇寒氣的聚集，容易加重原本的脾虛癥狀。

腎結(jié)石患者

腎結(jié)石最常見的類型就是草酸鈣結(jié)石，而茭白中含有豐富的草酸成分，它能與體內(nèi)的草酸結(jié)合生成草酸鈣沉淀，從而可能會加劇結(jié)石的生成，誘發(fā)結(jié)石發(fā)作。