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我今天買了一些茭白，已經(jīng)切成片，焯過水了，但是臨時有些急事，明天才能回來吃，請問焯過水的茭白第二天還可以吃嗎？

焯過水的茭白第二天可吃嗎

根據(jù)情況而定。

焯過水的茭白中含有較多的水分及糖類物質(zhì)，在一定的溫度條件下很容易滋生細(xì)菌而變質(zhì)，若是焯過水的茭白保存得比較好，沒有出現(xiàn)變味、發(fā)酸等變質(zhì)情況的話，那么還是可以繼續(xù)食用的；但若是焯過水的茭白保存不當(dāng)，已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，那么就不建議繼續(xù)食用了，因為這樣的茭白中已經(jīng)滋生了大量的有害細(xì)菌，食用后會對人體健康不利。

焯過水的茭白怎么保存

冰箱冷藏保存。

冰箱冷藏的溫度比較低，而且空氣流通性大，水分多，將焯過水的茭白放在冰箱保存不僅可以保持其中的水分，保證茭白的新鮮度，還可以在一定程度上抑制細(xì)菌的繁殖，延長茭白的保存時間，因此建議將焯過水的茭白用保鮮膜包好或者裝入保鮮盒中，置于冰箱冷藏保存。但是也要注意保存時間不宜過長，否則其中的營養(yǎng)成分會有所流失，口感也會變差。

焯過水的茭白隔夜怎么吃

加熱食用。

焯過水的茭白即使是置于冰箱保存，也不能完全抑制細(xì)菌，仍然會有部分細(xì)菌滋生繁殖，因此隔夜的焯過水的茭白不宜涼拌食用，建議應(yīng)當(dāng)將其洗凈后，用炒、煮、炸、油燜等方式來進(jìn)行烹飪，一方面可以幫助殺滅細(xì)菌，另一方面還可以增強(qiáng)茭白的口感。

茭白焯水要過冷水嗎

建議過冷水更好。

茭白在焯燙斷生后，溫度很高，建議可以將它放入冷水中迅速降溫晾涼，這樣不僅可以保持茭白的顏色，避免茭白的顏色暗淡，還可以防止茭白變軟，保持其脆嫩的口感，另外，放入冷水中晾涼還可以減少營養(yǎng)成分的流失，因此茭白在焯水之后建議過一遍冷水會更好。

茭白沒焯水可以吃嗎

可以吃。

茭白沒有焯水其口感和營養(yǎng)并不會發(fā)生改變，仍然是可以食用的，但是由于茭白中含有較多的草酸成分，將它焯水后可以去除大部分的草酸，對于結(jié)石人群來說，吃起來會更加安全放心。