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芹菜，是生活中常見(jiàn)的一種蔬菜，含有不少的營(yíng)養(yǎng)成分，口感爽脆，但是很多人都只吃芹菜桿不吃芹菜葉，因此想問(wèn)下為什么芹菜不吃葉子？芹菜的葉子可以吃嗎？

口感不好

芹菜中含有一定的草酸、鞣酸，這類成分很是苦澀，若是不摘除葉子會(huì)影響整體口感和味道，因此多數(shù)人會(huì)選擇直接不吃芹菜葉，并且水分含量較低，放置一段時(shí)間之后，很是枯萎，吃起來(lái)不如芹菜根那么有口感。

不良習(xí)俗

在國(guó)內(nèi)某些地區(qū)，流傳關(guān)于芹菜葉的一些不好說(shuō)法，由于芹菜的香氣有驅(qū)蟲(chóng)的作用，也有一定的防腐效果，人去死了會(huì)在家里停放七日，而在古時(shí)候，那時(shí)沒(méi)有冰棺也沒(méi)有防腐劑，為了避免尸體招惹太多的腐臭蟲(chóng)子而使用芹菜，但是又因?yàn)槭褂谜们鄄颂速M(fèi)，不舍得，就選擇僅僅使用芹菜葉給逝者防腐驅(qū)蟲(chóng)，因此對(duì)于芹菜葉，具有一定的忌諱。

芹菜葉子可以吃嗎

可以吃。

其實(shí)芹菜葉不僅無(wú)毒無(wú)刺激，當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不亞于芹菜莖，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質(zhì)，并且這些成分均稍高于芹菜莖，另外芹菜葉中的芹菜素含量均超過(guò)莖的含量。因此芹菜葉子可以吃的。

芹菜的葉子怎么吃

涼拌芹菜葉

食材：嫩芹菜葉，胡蘿卜絲，味精少量，鹽，醋，香油，糖，蒜末

做法：

1、洗凈嫩芹菜葉，焯一遍熱水。

2、胡蘿卜絲過(guò)水

3、倒入盆中，加點(diǎn)鹽、醋、香油、少量味精，一點(diǎn)糖、蒜末，拌勻OK。

煎芹菜葉餅

食材：芹菜葉、胡椒粉、雞蛋、鹽、味精、植物油、白皮大蒜、醋、醬油、小麥面粉。

做法：

1、洗凈芹菜葉，開(kāi)水燙出，切成細(xì)末，倒入容器中，加雞蛋、鹽、味精、胡椒粉和面粉拌勻；

2、起鍋熱油，放入芹菜蛋液攤成餅，兩面煎成金黃色，熟后改刀，原樣擺放盤(pán)中；

3、大蒜泥加醋、醬油、味精，調(diào)成汁，與芹葉餅同上桌蘸食。

芹菜葉豆腐湯

食材：芹菜葉、嫩豆腐、小魚(yú)干、姜片。

做法：

1、洗凈芹菜葉，煮小一鍋水將芹菜葉燙軟。

2、撈起之后擠干水份，備用。

3、小魚(yú)乾清洗、泡水，水中加入適量米酒。

4、先加點(diǎn)水，再下一茶匙的香油。

5、爆姜末。聞到姜香，將小魚(yú)干剪碎，一起爆香。

6、聞到小魚(yú)干的香味后，加入小魚(yú)干水

7、倒入湯鍋加水續(xù)煮。

8、水滾后，加入嫩豆腐。大滾后，轉(zhuǎn)小火燉煮15-20分鐘。

9、加一大匙魚(yú)露。鹽適量。調(diào)味后，下芹菜撥散。等回滾后起鍋。

芹菜葉可以生吃嗎

不建議生吃。

芹菜葉中含有草酸等苦澀成分，口感并不是很好，味道比較苦，直接食用并不美味，若是一時(shí)不注意大量食用，可能會(huì)導(dǎo)致草酸攝入過(guò)多，在體內(nèi)與其他營(yíng)養(yǎng)成分生成不易消化的沉淀物，不利于腸胃健康，因此芹菜葉不建議生吃。

吃芹菜葉要注意什么

1、不與寒性食物同吃

芹菜葉性質(zhì)寒涼，若是與同樣寒性的食物一起食用，會(huì)加重脾胃的寒涼之氣，出現(xiàn)腸胃不適等情況，若是長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)常食用，還容易改變自身的體質(zhì)情況，變得容易著涼、感冒，影響身體健康。

2、不與與富含鈣食物同吃

供上所述，芹菜葉若是與含有豐富鈣質(zhì)食物大量同吃，會(huì)生成難以消化的草酸鈣，阻礙腸胃的消化吸收，降低芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，嚴(yán)重的話，還可能引發(fā)腹痛、腹瀉等不適。

3、脾胃寒涼者少吃

脾胃寒涼者生活中應(yīng)該避免食用過(guò)多寒性的食物，而芹菜葉性味寒涼，若本身脾胃寒涼者食用之后，會(huì)加重脾胃的寒氣，導(dǎo)致寒氣過(guò)重，出現(xiàn)肚子疼、拉肚子等情況。因此建議脾胃寒涼者少吃芹菜葉為宜。