甲魚湯的家常做法 甲魚湯的家常做法大全
2023-09-12
更新時(shí)間:2023-09-12 09:35:58作者:佚名
1、材料:鮑8只,老母雞0.5只,瑤柱適量,火腿適量,糖,蔥,姜,生粉。
2、做法:
(1)干鮑八只泡清水48小時(shí),中途要不停地?fù)Q水,泡好后洗凈(有個(gè)像沙嘴的地方要掀掉)。
(2)倒入開水蓋上燜一晚,然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水,可以先煲出雞湯再做。
(3)瑤柱一把,火腿片幾片,適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬,上五個(gè)小時(shí)后關(guān)火。一次放足量水,中途不能加水,否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽,瑤柱本身帶咸味,越煮咸味自然就出來了。
(4)關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出,鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫,所以一定要用沙鍋來做)。
(5)第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)(如果覺得咸味不夠可以加點(diǎn)鹽),如果不急著吃關(guān)火再燜。
(6)等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火。反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難,吃時(shí)把汁用生粉勾芡淋在上面。