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豇豆別名豆角、長角豆。豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用,既可熱炒,又可焯水后涼拌。飯豇豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用。

豇豆吃了有什么好處

1、豇豆中含有易于人體消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、適量碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可以充分補充肌體的營養(yǎng)成分。

2、豇豆中所含的維生素B1可以有效促進胃腸道蠕動，抑制膽堿酯酶活性,幫助消化，增進飲食。

3、豇豆中所含的維生素C可以促進抗體的合成，提高機體抗病毒的能力。

4、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病也都有較好的輔助療效。

食用豇豆需要注意什么

①長豇豆不宜烹調(diào)時間過長，以免造成營養(yǎng)損失。飯豇豆作為糧食，與粳米一起煮粥或者燜米飯最適宜。

②豇豆多食則性滯，所以氣滯便結(jié)者應(yīng)該盡量少吃，即使吃，一次也不要吃太多，以免產(chǎn)生脹肚。

豇豆燜飯

材料

蒸好的米飯250克，豇豆200克、蒜末、料酒、鹽、牛肉粉、胡椒粉適量。

制作方法

(1)豇豆用開水焯一一下，然后過涼水、瀝干水分，切成豇豆粒，備用。

(2)鍋熱放油，下蒜末煸香，放入豇豆煸炒，放少許料酒、鹽、牛肉粉、胡椒粉炒一會，倒入小半碗水煮。

(3)將早已蒸好的米飯鋪在豇豆上，蓋上鍋蓋，燜到水干，再放少許鹽翻炒兩下。

(4)炒好的豇豆飯盛入碗中后，加入朝鮮泡菜，吃的時候拌勻即可。