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1、材料：牛蛙、鮮花椒、泡燈籠椒、香蔥、姜、蒜，生粉、鹽、料酒、味精，雞精、胡椒粉、白糖、紅辣椒油、小米椒。

2、牛蛙洗凈斬件，加蔥、姜、料酒、鹽腌漬20分鐘，用生粉上漿，

3、鍋中放茶油5成熱，放入牛蛙 滑7成熟撈出。

4、鍋內(nèi)加茶油，放蔥、姜、蒜、泡燈籠椒、鮮花椒炒出香味，下牛蛙、料酒、高湯及調(diào)料用小火燒至牛蛙成熟，放雞精調(diào)好口味，淋紅油放小米椒翻炒放炸好的藕片裝盆。