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1、準(zhǔn)備雞蛋兩個(gè)、水（大概雞蛋的兩倍少一點(diǎn)左右）。

2、雞蛋打散，建議不放鹽。

3、水不能是自來水，最好是涼開水或者30°左右的溫開水，倒入雞蛋液中。

4、輕輕順著一個(gè)方向攪拌，不要弄出很多泡沫。

5、用篩子過濾蛋液，濾除蛋筋。

6、水開后在上鍋蒸，先大火1-2分鐘。

7、然后轉(zhuǎn)小火，蓋子不能蓋嚴(yán)，要留小縫隙。

8、10-15多分鐘就好了。如果不確定好沒好，輕輕碰一下碗，如果還有水波紋就是沒熟，如果出現(xiàn)蜂窩就是煮過了。