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1、牛腱肉處理好表面的盤(pán)膜后洗凈,放入小鍋中,加入所有配料,倒入一大碗清水(沒(méi)過(guò)牛肉為準(zhǔn)),大火燒開(kāi),保持大火燒5分鐘,撇干凈水面上的浮沫,調(diào)成小火繼續(xù)煮20分鐘,用筷子扎一下肉,沒(méi)有血水溢水即關(guān)火,用水的余溫將牛肉徹底燜透。

2、煮牛肉的時(shí)候,把香菜用流動(dòng)的清水洗凈備用。

3、取切熟食的案板,把牛肉撈起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎備用。

4、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調(diào)料,拌勻,靜置5分鐘即可。