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昨天做了一點(diǎn)檸檬雞爪，但做完后味道有點(diǎn)發(fā)苦，這是怎么回事呢？檸檬雞爪要怎么做才不會有苦味呢？想知道就一起來看看吧。

檸檬浸泡時間過久

檸檬雞爪做好第二天如果出現(xiàn)苦味的話，有可能是因?yàn)闄幟试陔u爪中浸泡時間過久而導(dǎo)致的，因?yàn)闄幟手泻幸环N苦味素成分，浸泡時間一久這些苦味素成分就會釋放出來，從而導(dǎo)致檸檬雞爪發(fā)苦。

變質(zhì)了

檸檬雞爪做完第二天如果發(fā)苦，并且還伴有氣味上的改變的話，就要考慮檸檬雞爪是不是變質(zhì)了，這一般是由于保存不當(dāng)而導(dǎo)致的，這種雞爪是不建議再繼續(xù)吃的。

食材不新鮮

制作檸檬雞爪的原材料直接決定了成品的口感，如果食材不新鮮甚至已經(jīng)腐壞的話，做出來的檸檬雞爪也可能發(fā)苦。

檸檬雞爪怎么做不苦

去掉檸檬籽

檸檬中含有一定的苦味素成分，其中大部分都位于檸檬籽中，所在做檸檬雞爪的時候可以將檸檬籽去掉，這樣就能減少檸檬雞爪做出來發(fā)苦的情況。

控制腌制時間

檸檬皮中也含有苦味素，浸泡時間一久就會釋放出來，所以制作檸檬雞爪的時候要控制腌制時間，建議可以提前將檸檬汁擠出來，檸檬片腌制3-4小時左右就撈出來，這樣也能避免檸檬雞爪發(fā)苦。

使用新鮮食材

食材不新鮮也可能導(dǎo)致檸檬雞爪發(fā)苦，所以在選購食材的時候一定要挑選新鮮的。

加蜂蜜

在腌制檸檬雞爪的時候還可以加入適量的蜂蜜，這樣也能增添檸檬雞爪的口感。

檸檬雞爪用青檸檬還是黃檸檬

都可以。

做檸檬雞爪時用黃檸檬或者青檸檬都是可以的，檸檬的作用主要是去腥、提味。只是不同檸檬做出來的口感會有所區(qū)別，黃檸檬味道更加清香，酸度適中，這樣做出來的檸檬雞爪口感會更好，更符合大眾口味，而青檸檬的酸度會更高，做出來的檸檬雞爪酸味也會更明顯，具體建議根據(jù)自己的口味喜好來選擇。