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花生苗是一種營養(yǎng)價值很高的食物，屬于新鮮蔬菜的一種，很多人會食用一些，但是花生苗吃的少，買回來的花生芽發(fā)綠了可以吃嗎？花生苗可以過夜嗎？

花生芽發(fā)綠了能不能吃

花生芽發(fā)綠了一般不建議食用。

花生芽的可食部位是子葉和胚軸、胚根、胚芽等部位，正常的花生芽是胚軸潔白，胚根無根須，胚芽為白色或者微微帶點黃色，食用有很好的功效與作用；而發(fā)綠的花生芽說明花生芽開始變老，味道、口感都有營養(yǎng)，因此一般不建議食用。

花生芽為什么會發(fā)綠

通常見光之后的花生芽會發(fā)綠。

光線會刺激花生芽中的葉綠體合成葉綠素，使得花生芽發(fā)綠，但是發(fā)綠的花生芽通常會開始纖維化，肉食變老；如果是培育時間過長，真葉長出，也有慢慢變綠的可能；如果是因為綠霉菌寄生導致的花生芽發(fā)綠一定不要食用，食用會影響身體健康。

花生苗可以過夜嗎

胚軸已經發(fā)育到10厘米以上，并且已經挖出或者是去除的花生苗可以短時間保存，溫度較低的時候可以保存過夜，但是溫度過高，花生芽的纖維素開始纖維化或者是被細菌寄生，導致花生芽過硬或者是腐爛，都是不建議食用的了。

花生芽能放冰箱保鮮嗎

花生芽可以翻冰箱保鮮。

花生芽溫度越高，其生長和發(fā)育的速度就越慢，可以延長花生芽變老的時間。而低溫保存還可以降低細菌的滋生速度，也有延長保質期的作用，因此花生芽能放過冰箱短時間保鮮。

家庭水發(fā)花生芽的方法

1、將新鮮帶殼的白皮花生挑選一下，選擇外殼飽滿、沒有外傷、大小相當的花生。

2、將花生粒剝出，洗凈之后浸泡在適量清水中，浸泡花生12到24小時，換水1到2次。

3、將育種盆和紗布入沸水中，煮15分鐘，取出，自然涼涼。

4、將紗布鋪在育種盆上，放上適量的花生，再蓋一層不透光的布。

5、放在陰暗的地方，一天噴水3到6次，保持紗布濕潤不積水的狀態(tài)。

6、18到25攝氏度，大概7天左右即可食用，溫度稍微低一些，培育時間需要延長。