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花生芽營養(yǎng)豐富味道甜美可口，還含有大量的白藜蘆醇，營養(yǎng)價(jià)值很高，但是很少有人可以接受，想知道為什么花生芽沒人接受？花生芽怎么做好吃？

保存時(shí)間不長

花生芽是一種吃鮮嫩莖葉和子葉的食物，需要在鮮嫩的時(shí)期食用，而保存時(shí)間過長，或者是培育時(shí)間過長，莖根的部位就會(huì)出現(xiàn)了纖維化，會(huì)影響花生芽的味道和營養(yǎng)價(jià)值，因此花生芽的保存時(shí)間并不長，很多商戶不喜歡售賣期過短的商品。

見光易降低品質(zhì)

花生芽的培育是需要避光的，因?yàn)楣饩€會(huì)刺激花生芽開瓣，并且蓄積葉綠素和生物堿；花生芽開瓣是要長出真葉的標(biāo)志，花生芽的真葉一般是不食用的；而葉綠素會(huì)影響花生芽的品質(zhì)，將白色的花生芽變成黃綠色的；生物堿有苦味，會(huì)影響花生芽的味道，而購買是一定要見光的，所以很少有花生芽買。

發(fā)芽花生不能食用的觀念重

很多人不吃花生芽是因?yàn)閷⒒ㄉ亢桶l(fā)芽變質(zhì)的花生概念弄混了。這是因?yàn)榛ㄉ菀鬃躺S曲霉，在保存過程中因?yàn)楸４娌划?dāng)導(dǎo)致的花生受潮發(fā)霉、長芽的話，會(huì)有可能寄生黃曲霉，代謝出的黃曲霉素是一種有劇毒的物質(zhì)，食用會(huì)影響身體健康。但是花生芽是一種人工培育，營養(yǎng)健康的芽菜，是可以食用的。

自己發(fā)不好花生芽

花生芽培育不好會(huì)有莖稈不粗壯、容易彎曲、容易發(fā)霉、容易腐爛生病的情況，這些情況都會(huì)影響花生芽的質(zhì)量，因此很多人不吃花生芽是因?yàn)橘I不到自己又發(fā)不好，索性直接不吃了。

瘦肉炒花生芽

材料

花生芽250克，瘦肉150克，辣椒、花生油、蠔油、生抽、食鹽、大蒜、花椒粉適量。

做法

1、花生芽剝?nèi)セㄉ饷娴募t色花生皮和底下的嫩根，用水洗干凈，下鍋汆燙。

2、水開之后再焯煮3到5分鐘，撈出瀝干水分，待用。

3、瘦肉切片，辣椒切塊，蒜切片。

4、熱鍋涼油，油燒7層熱，倒入肉片、蒜片、辣椒片爆香。

5、在放入花椒粉，把花生芽倒入，快速翻炒一分鐘。

6、入蠔油、生抽、食鹽等，繼續(xù)炒一二分鐘，盛出即可。