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莧菜是日常生活中經(jīng)常食用的一種蔬菜，有綠色和紫紅色的兩種，紫紅色的莧菜煮制之后湯汁是紅色的，拌飯食用童趣十足，但是吃莧菜的時候需要注意一下莧菜不能和什么同吃？莧菜的做法又有什么呢？

富含鈣鎂元素的食物

莧菜中含有較多的草酸，會和鈣鎂元素發(fā)生反應(yīng)，生成一些會沉淀的物質(zhì)，莧菜中本身就含有一定的鈣鎂元素，如果是吃莧菜的時候再大量攝入富含鈣鎂元素的食物，沉淀物質(zhì)增加，會增加消化負(fù)擔(dān)，影響身體健康。

常見的富含鈣鎂元素的食物有：香蕉、奶酪、海帶、蝦皮、蠶豆、干苔菜、松子、墨魚干等。

富含胡蘿卜素的食物

莧菜中本身含有較高的胡蘿卜素，適量食用對眼鏡和皮膚都有好處，但是食用過多并且和富含胡蘿卜素的食物一起食用，大量的胡蘿卜素進(jìn)入人體中，代謝不完，會蓄積在人體內(nèi)，長期食用會出現(xiàn)皮膚發(fā)黃的情況。

常見的富含胡蘿卜素的食物有：胡蘿卜、西蘭花、柿子、西紅柿、杏、紅辣椒、菠菜、紫甘藍(lán)等。

醋

莧菜中含有的胡蘿卜素較為豐富，營養(yǎng)價值比較高，但是醋在高溫的的情況下會分解胡蘿卜素，降低莧菜的營養(yǎng)價值，并且莧菜中葉綠素再醋的作用下會快熟分解，導(dǎo)致莧菜發(fā)黃，影響食欲。

莧菜薏苡仁湯

材料

薏苡仁50克，紅莧菜50克，鹽、雞精適量。

做法

1、紅莧菜洗凈，入開水中焯燙15秒左右。

2、撈出入涼水蕩洗冷卻，擠干一些水分，切段。

3、將薏苡仁清洗干凈，入鍋中加水燉煮40分鐘。

4、再加入莧菜段、鹽、雞精等煮沸即可食用。

皮蛋煮莧菜

材料

皮蛋2個，莧菜200克，火腿肉50克，植物油、蒜、食鹽、雞精適量。

做法

1、將皮蛋剝殼，切塊；蒜去皮洗凈，拍爛；莧菜洗凈，切段；火腿切丁。

2、鍋中入適量食用油，加蒜爆香，入皮蛋微煎，加少量清水燉煮至湯汁發(fā)白。

3、加入莧菜段、火腿丁，小火燉煮幾分鐘，成熟之后加食鹽、雞精調(diào)味即可。