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1、原料：將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克,食品添加劑“米面增筋劑”按說(shuō)明使用，用清水1500克攪拌均勻，上好醬油400克，香菇7個(gè)，大蒜頭3個(gè)，小蔥花少許多，味精3/2湯匙，鹽少許，糖1湯匙，肉桂粉少許，生油50克，清水100克，芡粉30克加半碗清水?dāng)噭颉?/p>

2、小勺舀起米漿倒入蒸抽后,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再在攤薄的米漿撒上瘦肉和雞蛋或者其他可以吃的東西。

3、把配料適量放入蒸板，和米漿用小湯匙均勻分開(kāi)，倒入少許蛋漿，上多層蒸格里快速地蒸2分鐘，蒸制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，恰到好處即可。注意一下下漿的度，太稠則蒸熟后過(guò)硬，易結(jié)塊；過(guò)稀則蒸不成形。

4、拿鐵片刮下來(lái)。

5、卷成長(zhǎng)條后切幾段。

6、香滑可口的腸粉制作完成。