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1、食材：香椿50克、面粉50克、雞蛋2個、玉米油適量、鹽1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、水適量。

2、香椿摘掉老的梗和葉子洗凈控干水，兩個雞蛋去殼打入到面粉中。

3、加入適量水于面粉中，充分?jǐn)嚢桦u蛋、面粉和水的混合液成濃稠的面糊，加入適量食鹽。

4、用筷子將香椿夾到盤子中，均勻粘上雞蛋糊。最好能將香椿葉用開水焯水后立刻撈出后再粘上雞蛋糊。

5、鍋中倒入植物油，將油燒至五成熱時，就用筷子一個個夾著粘滿雞蛋糊的香椿于鍋中，均勻分散開?；鸷蚋挠眯』?，慢慢油炸，用筷子將每個香椿翻面。

6、炸至每個香椿兩面金黃色就可以撈出控油了，注意不要油炸糊鍋了。

7、然后按照上述油炸香椿的步驟，繼續(xù)小火油炸剩下的香椿，第一次做此菜，不要做太多。

8、所有香椿油炸好后，用筷子撈出控油后裝入盤子，加入適量孜然粉和辣椒粉，又香又酥脆的香椿魚就做好啦！