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1、食材：雞腿2個、姜片適量、大蔥1段、花椒1勺、料酒適量、蒜末2瓣、香蔥末1棵、香菜1棵、辣椒粉1勺（微辣）、生抽2勺、糖少許、鹽適量、雞粉少許、花椒適量、植物油適量。

2、雞腿2個，反復(fù)沖洗干凈。

3、鍋里坐水，加花椒、姜片、蔥段、料酒。

4、大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘。

5、煮好的雞腿撈出放入冰水里浸泡半小時左右。

6、浸泡后的雞腿手撕成條，放入大碗里。

7、小碗里加入蔥末、蒜末、香菜末、辣椒粉。

8、涼油下花椒，小火把花椒炸香，撈出花椒，剩下的油燒至微微冒青煙。

9、把熱油澆在辣椒粉（微辣）上。

10、加少許雞粉、糖，適量鹽，加生抽拌勻。

11、把調(diào)味汁澆在雞腿肉上，拌勻。

12、再撒點芝麻、香蔥末即可。