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1、主料：肥腸800克，草菇200克，香菇200克，鮮筍200克，輔料：姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒5克，調(diào)料：精制油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，雞精20克，白湯2500克，鹽適量。

2、草菇、香菇一分為二，鮮筍切棱形。洗凈、裝入砂鍋內(nèi)待用。

3、姜蒜切片、蔥、泡紅椒切成“馬耳朵”形。

4、肥腸洗凈上籠，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的塊。

5、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥、泡紅椒、肥腸，炒香。摻白湯，放味精，雞精、料酒、胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，然后加入鹽調(diào)味，最后倒入砂鍋內(nèi)，上臺即可。