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1、牛肉在冷水中浸泡1小時(shí)去血水，切成塊備用。

2、將切好的牛肉炒變色，盛出備用。

3、不用洗鍋，加少許油，將郫縣豆瓣醬放入小火翻炒。

4、加入肉桂、八角、香葉繼續(xù)小火炒。

5、將牛肉放入鍋中，加足量的水，攪拌均勻后倒入生抽。蓋上鍋蓋小火燉40分鐘。

6、等待的同時(shí)將泡菜和泡椒切好。

7、牛肉快燉好的時(shí)候放入鍋中，一起燉10分鐘即可。

8、出鍋前可以根據(jù)自己的口味加醋或者是辣椒油。