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1、竹筍燉雞腿

竹筍泡12小時(shí)以上。

雞腿剁段。

將雞腿清水煮斷血水，冷水洗凈。

泡好的竹筍去老根切段。

將雞腿、竹筍段與辣椒粉、料酒、白糖、味極鮮加入鍋中加水與菜取齊大火煮開(kāi)，小火煮30分鐘。

出鍋前加蔥花即可。

2、蠔油肉片炒竹筍

小竹筍要先焯水去澀味。

將焯好水的小竹筍斜刀切成片，20g綠油油的韭菜切成段。

鍋燒熱，放少許油。

放小竹筍片翻炒幾下。

放肉片繼續(xù)翻炒。

緊接著倒入韭菜段曾加香。

然后倒入適量蠔油翻炒。

放點(diǎn)鹽和味精翻炒即可。

3、油燜竹筍

竹筍一切兩半，然后拍一下，切小段。鍋中燒水，把竹筍焯一下。

焯好的竹筍用冷水過(guò)兩遍。

鍋里放油，熱后放竹筍。

煸去水分后，盛出。

一品鮮醬油，加適量糖調(diào)成料汁。

煸過(guò)竹筍的底油，放蔥姜炒香。

再放竹筍。

放上調(diào)好的料汁。

加適量醋，翻炒均勻即可。